Tanzania Iyula
Tanzania Iyula: eine Washing Station für viele Kleinbauern
Unser Tanzania Iyula wird in der Region Songwe angebaut. 1938 begann das Thema Kaffee begann in den Iyula Dörfern. Der Großvater der heutigen Geschäftsführerin der Iyula Bauern-Kooperative, Mchina Mwamlima, bekam damals Kaffeesamen von Missionaren aus dem Rungwe Distrikt. Heute bauen hier 230 Kleinbauern Kaffee an und bringen ihre frische Ernte zum Verarbeiten zur Kooperative. Die Farmgrößen dieser Bauern liegen zwischen einem halben und zwei Hektar. Von ihrer Arbeitsweise her könnten man sie als Bio-Bauern bezeichnen, aber hier kann sich niemand die Zertifizierung leisten. Über genauere Kenntnisse der Bodenbeschaffenheit (zumeist nährstoffreicher Lehmboden) wird Menge und Art des Düngers festgelegt. Zumeist wird hauseigener Kompost verwendet. Jeder Bauer produziert nur etwa 1,3 Säcke Kaffee. Das ist ein weiterer Grund den Bauern auch einen fairen Preis für ihre Arbeit zu zahlen.
Die Tanzania Iyula Agricultural Cooperatice and Society (AMCOS) wurde 1952 gegründet. Nachdem sie zunächst zur Coffee Authority of Tanzania gehörte, wurde sie 1981 eigenständig. Mit de Anschafung eines eigenen Pulpers 2009 wurde ein Richtungswechsel eingeleitet hin zu Spezialitätenkaffee mit dem Fokus auf Qualität.
Verarbeitung auf der Tanzania Iyula Washing Station: viel Arbeit für gute Qualität
Bei den ansässigen Kleinbauern ist die Ernte Familienarbeit. Von Hand werden Kirschen geerntet und dabei die un- und übrreifen aussortiert. Nur die roten, reifen Kirschen werden zur Verarbeitung zur Washiung Station gebracht. Unser Tanzania Iyula ist ein gewaschener Kaffee. Die Kirschen werden auf der Washin Station vom Fruchtfleisch befreit und im Wasser nach ihrer Dichte einsortiert. Die schlechteren haben eine geringere Dichte und schwimmen oben und können leicht entfernt werden. Die guten werden in Wasser 18 – 36 Stunden fermentiert. Danach findet eine weitere Qualitätssortierung statt. Die bessere Qualität wird für weitere 8 – 12 Stunden in klarem Wasser gewaschen. Anschließend werden die nun Parchments geannten Bohnen 8 – 14 Tage (je nach Wetterlage) getrocknet.
Um wirklich sicher zu stellen, dass nur hochwertige Bohnen den Weg in den Kaffeesack finden, wird während des Trocknungsprozesses erneut nach schlechten Bohnen Ausschau gehalten. Dies ist vergleichsweise einfach, da die Bohnen zur Trocknung auf raised beds lagern und dort mehrmals am Tag gewendet und bei Regen abgedeckt werden müssen. Dadurch entsteht eine wunderbar harmonischer Geschmack in der Tasse.
Bezugsquelle: Nordic Approach
Nordic Approach ist ein Rohkaffeehändler aus Norwegen, der eng mit den Kaffeebauern zusammenarbeitet und unterstützt; dabei wird viel Wert auf die Qualität des Kaffees gelegt, so dass Kaffees von Nordic Approach einen sehr guten Ruf genießen.
In Tanzania ist es wegen politischer Veränderungen den Händlern nicht möglich direkt mit den Washing Stations zu handeln. So haben sich Zwischenhändler wie Ibero gebildet, mit denen Nordic Approach zusammenarbeitet. Ibero stellt die direkte Verbindung zu den Bauern dar. Sie unterstützen die Bauern und die Gemeinschaften an vielen Stellen. Ibero stellt z.B. Mittel für Investitionen zur Verfügung und baut Schulen. Auch die Gehälter der Lehrer werden von Ibero übernommen.
