Costa Rica San Diego
San Diego: seit 1888 Kaffeeaufbereitung mit Innovationen am Puls der Zeit
Die Kaffeeaufbereitungsanlage (“Beneficio”) San Diego eine der modernsten ihrer Art in Costa Rica. Sie liegt im berühmten Kaffee-Anbaugebiet Tarrazu. Tarrazu bietet ideale Bedingungen zum Anbau von bestem Kaffee. Die Kaffeekirschen reifen in diesem besonderen Klima sehr langsam und entfalten ein einzigartiges Aroma. Während der Ernte bringen die vielen Kleinbauern ihre frischen Kaffeekirschen zum Verarbeiten zu den Beneficios. Die Farmen haben eine durchschnittliche Größe von ca. 3 Hektar.
San Diego ist eines der weltweit bekanntesten Beneficios von Costa Rica. Das Beneficio wurde 1888 gegründet und hat sich seither immer weiter entwickelt. Durch ständige Innovationen setzt San Diego immer wieder neue Standards in Bezug auf Kaffeequalität und Nachhaltigkeit. Bei der Ernte der Kirschen helfen die Mitarbeiter des Beneficios den Bauern. Zum Bestimmen des besten Erntezeitpunkts wird z.B. der Zuckergehalt der Kaffeekirschen (Brix-Wert) gemessen. Auf San Diego werden nur die richtigen reifen Kirschen verarbeitet.
Aufbereitung: Traditionell natural in Costa Rica
Bei unserem San Diego handelt es sich um einen trocken aufbereiteten (natural) Kaffee. Dabei wird die intakte Kaffeekirsche getrocknet ohne das Fruchtfleisch zu entfernen. Diese Art der Aufbereitung ist sehr zeitintensiv. Der Kaffee muss regelmäßig gewendet werden um eine gleichmäßige Trocknung zu garantieren, geschieht dies nicht, kann es schnell zu Schimmel und einer Überfermentation kommen. Jedoch lohnt sicher Aufwand, durch diese Form der Aufbereitung können einzigartige Aromen entstehen und der Kaffee bekommt eine intensivere Süße.
Costa Rica: feinste Kaffees wachsen in malerischer Umgebung
Costa Ricas nährstoffreiche, vulkanische Böden bilden zusammen mit dem feuchten Klima und den hohen Bergen einen idealen Platz um exzellenten Kaffee anzubauen. Seit dem Ende des 18. Jahrhunderts wurde daher mit dem Anpflanzen von Kaffee begonnen und schnell wurde dieser als wichtiges Wirtschaftsgut erkannt. Die ersten Exporte gingen in den 20er Jahren des 19. Jahrhunderts nach Panama, um 1832 wurde Chile zum Hauptexportland, was auch daran lag, dass Chile die Bohnen als Eigenprodukt weiterverkaufte. Im Jahre 1843 erkannten die Briten die Bedeutung des Kaffeeexports und investierten große Summen in die Kaffeeindustrie Costa Ricas, wodurch sie bis zum 2. Weltkrieg zum Hauptabnehmer wurden.
