Äthiopien Refisa – aus der Wiege des Kaffees

Der Äthiopien Refisa aus der Region West Arsi begeistert mit einem vielschichtigen und lebendigen Geschmacksprofil. Als Natural aufbereiteter Kaffee entwickelt er eine intensive Süße. Bereits im ersten Schluck zeigen sich zusätzlich spritzige Noten von Limette, die dem Kaffee eine frische und elegante Säure verleihen. Dazu gesellen sich saftige Aromen von Blaubeere, die an reife Waldfrüchte erinnern und dem Kaffee seine charakteristische Fruchtigkeit geben. Im Nachklang entfalten sich feine Nuancen dunkler Schokolade, die dem Gesamtprofil Tiefe und eine angenehme Cremigkeit verleihen. Die Kombination aus Frucht, Süße und schokoladiger Fülle macht Refisa zu einem ausdrucksstarken und gleichzeitig harmonischen Kaffeeerlebnis.

Die Washing Station Refisa

Die Washing Station Refisa arbeitet mit zahlreichen Kleinfarmer:innen aus der Umgebung zusammen, die ihre reifen Kaffeekirschen sorgfältig von Hand ernten. Für die Natural-Aufbereitung werden die Kirschen direkt nach der Anlieferung selektiert und anschließend mitsamt Fruchtfleisch auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Während dieses Prozesses nehmen die Bohnen intensive Fruchtaromen aus der Kirsche auf, wodurch die komplexen Geschmacksnoten entstehen, für die Refisa bekannt ist. Die Station legt großen Wert auf Qualität und Präzision – von der Sortierung der Kirschen bis hin zur langsamen und gleichmäßigen Trocknung unter der äthiopischen Sonne. So entsteht ein Kaffee, der die Besonderheiten seines Ursprungs authentisch widerspiegelt.

Anbaugebiet: Äthiopien – die Wiege des Kaffees

Die Urheimat des Arabica Kaffees ist Äthiopien. Bereits im 9. Jahrhundert begann hier eine großartige Tradition und Leidenschaft zum Kaffee und noch heute findet man dort wild-wachsende Kaffeebäume, die einen Kaffee von weinigem Aroma und kraftvollem Körper hervorbringen. Heute zählt Äthiopien zu den wichtigsten und besten Kaffeeerzeugerländern der Welt. In Äthiopien arbeiten mehr als 12 Millionen Menschen direkt oder indirekt in der Kaffeeindustrie, es existieren über 330.000 Kaffeefarmen, wodurch Äthiopien der fünftgrößte Produzent von Kaffee weltweit ist.

Besonders beeindruckend ist die enorme Zahl von Arabica-Varietäten in Äthiopien. Die Schätzungen liegen hier  zwischen 6000 und 10000 existierenden Varietäten. Oft kennt man die genaue genetische Zusammensetzung nicht und gibt bei der Varietät die Bezeichnung “Heirloom” (althergebracht) an.

In Äthiopien gibt es verschiedene Anbauregionen, die sehr unterschiedliche Geschmacksprofile besitzen. West Arsi im Süden Äthiopiens zählt dabei zu den spannendsten Kaffeeanbauregionen des Landes. Die Region ist geprägt von hohen Lagen, fruchtbaren Böden und einem gemäßigten Klima – ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Arabica-Kaffees. Viele Farmen liegen auf Höhen von über 2.000 Metern, wodurch die Kaffeekirschen langsam reifen und besonders komplexe Aromen entwickeln können. Gleichzeitig profitiert West Arsi von einer langen Kaffeetradition und einer enormen Vielfalt lokaler Varietäten. Die Kombination aus natürlicher Biodiversität, traditioneller Landwirtschaft und optimalen klimatischen Bedingungen macht die Region weltweit zu einer bedeutenden Herkunft für außergewöhnliche Spezialitätenkaffees.