Kolumbien El Trebol  – Entkoffeiniert

Entkoffeinierter Kaffee und Espresso genießen nicht den besten Ruf. Zumeist fehlt ihnen nicht nur das von den meisten Kaffeeliebhabern begehrte Koffein, sondern auch das komplette Aroma. Wir haben eine ganz besondere Bohne für Euch gefunden mit der sich die Situation ändert! Alle, die ein Problem mit Koffein haben und dennoch auf Kaffeegenuss nicht verzichten wollen, sind bei unserem entkoffeinierten Kaffee und Espresso bestens aufgehoben. Es ist ein 100% Arabica aus Kolumbien, den wir fair und direkt über Colombian Spirit beziehen. Durch das besondere Entkoffeinierungsverfahren und die schonende Röstung erreicht er ein unvergleichliches Aroma, das daran zweifeln lässt, ob es wirklich eine entkoffeinierte Bohne ist.

Unser entkoffeinierter Kaffee besteht aus 100% Arabica, der nur aus erstklassigen Sorten besteht. Geschmacklich besticht er durch ein vollmundig- und harmonisches Aroma mit Noten von dunklen Beeren, Schokolade und einem süßlichen Hauch von Zuckerrohr, das mit einen mittelkräftigen, runden Körper vereint ist.

Entkoffeinierter Kaffee – die schonende Entkoffeinierungs-Methode mit Zuckerrohr

Der entkoffeinierte Kaffee ist mittels der sogenannten Zuckerrohr-Methode entkoffeiniert. In diesem Verfahren kommen ausschließlich natürliche Lösungsmittel zum Einsatz. Durch das vermischen von natürlicher Essigsäure und der Melasse des Zuckerrohrs entsteht das natürliche Lösungsmittel. Der Vorgang der Entkoffeinierung gleicht dem eines Saunabesuchs: damit die Kaffeebohnen für das Lösungsmittel zugänglich sind, behandelt man die Bohnen mit Wasserdampf, jetzt öffnen sich die Poren an der Oberfläche. Für den eigentlichen Entkoffeinierungsprozess werden die Bohnen jetzt in ein Bad aus Wasser und dem Lösungsmittel getaucht, welches das Koffein bindet und den Bohnen somit entzieht. Anschließend werden die Bohnen ein weiteres Mal bedampft und geduscht, so dass nichts aus dem “Saunabad” zurück bleibt. Die Methode schont die Aromen ganz besonders gut im Vergleich zu anderen Entkoffeinierungsverfahren. Da Kolumbien ebenfalls sehr viel Zuckerrohranbau betreibt, können die Bauern diesen Prozess direkt auf ihrer Farm durchführen.

Unser entkoffeinierter Espresso wurde gewaschen aufbereitet. Nur rote, reife Kirschen wurden bei der Ernte gepflückt und die Qualität durch nachfolgende Überprüfung (beim Waschen, Trocknen Schälen und Fermentieren) sicher gestellt.

Die Frauenkooperative El Trebol – gelebte Solidarität

Die Frauenvereinigung El Trebol in der kolumbianischen Region Santander besteht aus 74 Farmen, die ausschließlich von Frauen geleitet werden. Die Kooperative wurde aus wirtschaftlichen Notwendigkeiten heraus geboren – die einzelnen Farmen sind teilweise von sehr geringer Größe und durch den solidarischen Zusammenschluss können sich die Frauen gegenseitig unterstützen mit technischer Ausstattung, Setzlingen oder Know-How. Und letztlich damit einhergehend einer besseren Marktposition durch steigende Qualitäten. Hier hilft auch die Zusammenarbeit mit Colombian Spirit enorm, die nahezu die komplette Ernte von El Trebol vermarkten.

Eine Besonderheit ist die topographische Lage der beteiligten Farmen. Sie befinden sich fast ausnahmslos an schattigen Hängen, der Kaffee wächst dadurch langsam und besonders große und süße Kaffeekirschen können entstehen.

Bezugsquelle: Colombian Spirit

Colombian Spirit wurde von Maria Mercedes Grajales und Andreas Tischendorf gegründet. Ihre Kaffees kommen von verschiedenen familiengeführten Farmen mit großartigem Kaffee. Colombian Spirit kauft direkt und ohne Zwischenhändler von den Bauern und zahlt somit 50% mehr als den handelsüblichen Weltmarktpreis. Darüber hinaus bieten sie den Bauern Schulungen und verbessern so die Qualität der Bohnen und die Abläufe auf den Farmen. Die Famile Grajanes der Farm La Cristalina ist familiär eng mit Colombian Spirit verbunden, denn der Farmer German Grajanes ist Marias Großvater. Columbian Spirit exportiert kolumbianische Kaffees höchster Qualität von einzelnen Bauern direkt nach Deutschland. So ist sicher gestellt, dass die Farmer ebenfalls ihren gerechten Anteil an der Wertschöpfungskette erhalten.