Mexiko Muxbal Estate – im Schatten gewachsen, in der Sonne getrocknet

Der Mexiko Muxbal Estate wächst langsam an schattigen Hängen, so wie exzellente Kaffees es mögen. Er hat einen angenehm vollen Körper, schmeckt dabei wunderbar kakaoig, mit einer nussigen Süße nach Kastanie und einer schönen, aber dezenten süß-sauren Note nach Mirabellen. Er ist trocken aufbereitet.

Die Farm: Muxbal Estate

Der Mexiko Muxbal Estate stammt aus der Region Chiapas, am südlichen Zipfel Mexikos unmittelbar an der Grenze zu Guatemala. Die dortigen Bergmassive der Sierra Madre bieten fantastische Bedingungen für den Kaffeeanbau, reichhaltige vulkanische Böden und optimal geeignete Hochplateaus. Muxbal Estate wird betrieben von Maeggi Rodriguez und ihrer Familie.Die Farm verfügt über rund 230 Hektar Land,etwa die Hälfte davon ist mit Kaffee bepflanzt. Die andere Hälfte ist ein geschütztes ökologisches Reservat voller Regenwald und einer vielfältigen Flora und Fauna.

Auf Muxbal Estate wird extrem großer Wert gelegt auf einen nachhaltigen und respektvollen Umgang mit der natürlichen Umgebung, die angewandten Praktiken im Management der Farm haben als oberste Priorität den Schutz der Umwelt, der Böden und der damit einhergehenden Qualität ihrer Kaffees.

Kaffeeanbau in  Mexiko – abwechslungsreiches Klima, viel Geschichte

Mexiko ist ein Land mit kontrastreichen Landschaften und vielen Traditionen. Es ist geprägt von ausgedehnten Wüsten, schneebedeckten Gipfeln, kühlen Nebelwäldern und der fesselnden Schönheit der beiden berühmten Küsten, die an das Karibische Meer und den Pazifischen Ozean grenzen. Genauso abwechslungsreich wie die Natur ist auch die Kultur: Jede Stadt in Mexiko hat ihr eigenes kulinarisches Flair. Der regional angebaute Kaffee spielt dabei eine besondere Rolle.

Mexiko wurde zum ersten Mal während der frühen Kolonialzeit, höchstwahrscheinlich im späten 18. Jahrhundert, mit Kaffee bepflanzt. Aufgrund der größeren Aufmerksamkeit, die den reichen Mineralvorkommen und Bergbaumöglichkeiten der Region geschenkt wurde, entwickelte sich Kaffee jedoch erst später wirklich als Industrie, insbesondere im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert, mit der Umverteilung der Farmen nach Erreichen der Unabhängigkeit von Spanien.

Das Land gilt als absoluter Vorreiter im ökologischen Anbau von Kaffeepflanzen. Zum Beispiel war es eines der ersten Länder, in dem man mit Hilfe von Bienen gegen Käferbefälle vorging. So konnten Schädlinge auf natürliche Weise ohne Chemikalien beseitigt werden. Heute ist sogar der überwiegende Teil des in Mexiko angebauten Kaffees biozertifiziert.