Ibrik / Cezve – Mokka

In der geschmacklichen Ausprägung gilt die Zubereitung der Ibrik / Cezve aus dem Orient als die “Kaffeepraline” unter den Aufbrühmethoden – süß, schwarz und heiß. Durch das starke aufkochen von dem besonders feinen Kaffeemehl, in der Verbindung mit Zucker, entsteht der typische Moka, welcher von Griechenland über die Türkei bis in die arabische Welt traditionell zubereitet und zelebriert wird.

Rezeptur à la 24grad

66ml

Wassermenge

11g

Kaffeemenge

Puderzucker

°

Mahlgrad

100°C

Brühtemperatur

bis zum schäumen aufkochen

Brühzeit

Die Zubereitung einer Ibrik / Cezve

Espressobohnen deiner Wahl abwiegen und mahlen.
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Gebe das Kaffeemehl mit oder ohne Zucker in die Ibrik / Cezve.
Fülle heißes Wasser in die Ibrik / Cezve ein und rühre gut um.
Koche bei starker Hitze die Flüssigkeit auf, bis sie hochsteigt und sich Schaum bildet.
Die Ibrik / Cezve von der Herdplatte nehmen und den Schaum in ein Glas löffeln, anschließend den Mokka aufgießen.